Temps més fred. És el temps per al futbol, refredat per un foc, i els grans pots de vapor de chili a la perfecció! Res no supera un chili espès i carnós (i picant) al penjar amb la família i els amics. Acabem d’esborrar la nostra família amb aquesta recepta de xili mentre celebrava el meu aniversari la setmana passada; així que volia compartir aquest cel en un bol amb vosaltres.
El plat “chili” s'anomena així perquè històricament contenia una deliciosa barreja de pebrots. Vaig decidir tornar a les arrels de xile incorporant una tona de pebrots ... i em vaig recompensar amb el millor chili que he fet mai. Vegeu el bol clar a la part superior dreta de la imatge a continuació? Està ple d’una barreja diversa de pebrots i aquest és el secret d’un gran xili: confia en mi!
Ingredients
- 2 lliures vedella mòlta, preferiblement de vaques alimentades amb herba
- 2 cebes grogues mitjanes picades
- 1 bulb d'all - tallat a daus fines (sí, tota la cosa)
- 1 pebrot verd: picat
- 1 pebrot poblano: tallat a daus fines
- 1 pebre anaheim: tallat a daus fines
- 1 pebre cubanell: tallat a daus fines
- 1 pebre hongarès - tallat a daus fines
- 2 pebrots serrans: tallats a la perfecció (per sembrar més suaus)
- 2 pebrots jalepeno - tallats a daus molt fins (sembrats per a més suaus)
- 2 quarts de tomàquets enllaunats en conserva (o suplent de 2 o 28 llaunes de llauna de la botiga comprada a daus) - inclòs el suc
- 2 llaunes de fesols de color vermell fosc (15 oz.)
- 1 llauna de mongetes negres
- 1 pot de blat de moro (15 oz.) O aproximadament 2 tasses de blat de moro fresc o congelat
- 1 pasta de tomàquet de llauna
- 2 cullerades de salsa de pebre vermell (faig servir Cholula)
Si no us preocupeu amb els pebrots exactes esmentats anteriorment, la clau és una varietat àmplia (qualsevol varietat - només cal que incorporeu una barreja de pebrots suaus i calents segons la vostra paleta), la vostra investigació serà recompensada.
Espècies
- 2 cullerades de pebre vermell
- 2 cullerades de chili en pols
- 3 ½ culleradeta de sal kosher
- 2 culleradetes de comí mòlt
- 1 cullerada de pebre negre esquerdat
- 1 cullerada de fulles de farigola
- 1 cullerada de fulles d'orenga
- 1 cullerada de cacao al forn
- 1 pessic de safrà (no s'excedeixi, utilitzeu uns 15 flocs, aquest és l'ingredient secret!)
(Cerqueu herbes i espècies a granel orgànica que us recomanem aquí.)
Instruccions de cuina
1) La carn de vedella morada marró a l’olla gran d’estocs, cuinaràs el xile. Escorreu-ho si voleu, però no ho sé. Tireu les cebes i els alls i cuineu-ho amb vedella durant 5 minuts. Afegiu tots els pebrots i coeu-ho 5 minuts més fins que els pebrots quedin tous.
2)Remeneu els ingredients que queden excepte la pasta de tomàquet, el blat de moro i les mongetes. Escalfar a ebullició, reduir la calor, tapar i coure a foc lent. Continuar a coure a foc lent durant 15 minuts.
3) Afegiu la pasta de tomàquet i remeneu fins que quedi completament combinada. Remeneu les mongetes i el blat de moro. Tapeu i continueu a coure a foc lent durant 1 hora, remenant ocasionalment tapant i destapant fins que arribi al gruix desitjat. Serviu-lo en un bol amb les vostres fixacions de xili preferides. El millor quan se serveix amb un deliciós pa de blat de moro!
proporció de lixiva a aigua per al sabó
Un munt de xile ... Ara què?
Això fa que un xili molt gruixut i abundant i carnós, de manera que afegiu aigua si preferiu un chili més prim o voleu estirar-lo a més menjars. Tot i això, aquesta recepta ja fa una gran olla de chili. Esperem menjar des del mateix pot de xile durant diversos àpats consecutius, però considerem aquestes opcions si és massa per a vosaltres:
- Sovint fem fideus i tenim “espaguetis de chili” quan arribem al final d’una olla i necessitem alguna cosa diferent.
- Congelar el xile restant quan els membres de la família es molesten per alguna cosa diferent. Feu servir porcions en envasos i congeleu perquè els membres de la família puguin descongelar i menjar per menjar ràpid o prendre els dinars. No oblideu etiquetar aquestes sobres congelades perquè no es facin cas i no caiguin al fosc fosc del congelador.
- Mateneu una petita quantitat en ous remenats per “ous de chili” al matí o feu una truita de xili amb crema agra i formatge!
- Feu un cop d’ull als veïns ocupats, que us donaran les gràcies per no haver de pensar a fer el sopar.
- Utilitzeu-lo per a una carn de taco molt saborosa.
- Feu “pastís de truita de chili”, per posar capgrossos amb carn de chili, formatge, ceba, tomàquet, enciam o qualsevol cosa que sembli bé.
- El sofregit de formatge? Si, si us plau.
Diverteix-te modificant aquesta recepta per complaure el teu paladar, i fes-nos saber si has sortit amb una altra versió fantàstica (però dubto que és la meva)
