M'encanten els dies càlids i les nits cruixents de tardor. Si tinc una tarda lliure, és possible que em trobeu assegut al costat d’un fossat absorbint aquesta deliciosa recepta de sidra refinada.
Cider Mulled: Make Your Own
Comença amb una bona sidra
Elaborar la seva pròpia sidra de poma és fàcil. Trobeu algunes pomes bones, al nucli, però no les peleu i piqueu-les en un processador d'aliments. Colar les pomes trossejades, i acaba de fer sidra!
Trobar bones pomes pot ser la part més difícil de fer sidra modelada. Utilitzeu orgànics si és possible. No voleu pomes àcides, així que una Lakeland o una duquessa no és una bona opció. Honeycrisp produeix molt de suc i manté la seva forma. Les pomes més suaus produiran major quantitat de poma a mesura que l'estructura cel·lular es descompon bastant ràpidament. Algunes altres bones opcions serien Pink Lady, Braeburn, Fuji, Gala i Jonagold. A continuació, es mostra una llista completa de les pomes recomanades per elaborar sidra.
Les pomes més dures de conservar com Wolf River o Arkansas Black poden funcionar per a la sidra modelada si es couen parcialment primer.
Si no disposeu d’un processador d’aliments, podeu gratinar les pomes o cuinar-les parcialment per extreure’n més suc. Col·loqueu els trossos de poma a la pasta de formatge i tireu-los per obtenir tot el suc.
Alternativament, podeu comprar una bona sidra ecològica no pasteuritzada que vulgueu fer servir si no voleu fer-ne la vostra.
Què és Mulled Cider?
La sidra es considera mullada quan hi afegiu un edulcorant i espècies i la cuineu una estona. La sidra de poma té un contingut d'aigua naturalment elevat, de manera que cuinar-la concentrarà els sabors. Utilitzo sucre moreno o mel per a la meva recepta, però podeu utilitzar qualsevol sucre o edulcorant. Si us plau, assegureu-vos d’afegir-ne una mica al principi, i després degusteu-lo per veure si en voleu més. Les pomes són naturalment dolces, així que potser no necessiteu gaire.
Pel que fa a les espècies, n’hi ha moltes per triar per elaborar sidra mullada. La canyella, la nou moscada, el gra i el gingebre són bones opcions per a la sidra modelada. Afegeixo una mica d’espècies i caienes a la meva per obtenir un sabor únic. Podeu utilitzar herbes senceres i colar-les abans de servir-les, o bé utilitzar una bossa de mussolina per a totes les vostres espècies. Reutilitzo les meves espècies diverses vegades, congelant la bossa entre usos.
Els cítrics també van bé amb la sidra modelada. Les rodanxes de taronja o llimona aporten sabor i també tenen un aspecte molt agradable.
Mencioneu @diynatural o etiqueu-ho #diynatural!
La sidra mullada no és només per a festes de luxe. En podeu gaudir en qualsevol moment!
Alguna vegada heu fet una recepta de sidra calada? En cas afirmatiu, com ha resultat?
