Recepta de magdalena de vellut vermell de color natural

quant de temps ha de seure la civada durant la nit



Esteu buscant una manera de gaudir dels vostres Sant Valentí? Res diu que L-O-V-E com Red Velvet! (Bé, almenys a casa meva.)

Un dels postres preferits de Matt sempre ha estat el pastís de vellut vermell. El vellet vermell sembla tan bonic i és el tipus de pastís en el qual només deixo una forquilla a la paella perquè puc fer una picada cada cop que estic a la cuina. (Sí, ho faig.) Però, com que vaig descobrir els avantatges de menjar aliments reals i eliminar les toxines dels nostres sistemes, em va encantar fer-ho.



Sabia que havia d’haver alternatives al colorant fals dels aliments vermells al pastís i a les massives quantitats de sucre refredat en pols que entraven a la gelada del formatge. Les postres són la meva passió, així que vaig estar decidit a fer que aquest pastís mereixi el nostre estil de vida alimentari real. Després d'uns quants lots de pastissos i gelades fallides, ara puc fer de Matt el seu postre favorit sense sentir que jo l'enverí.

sabó de plata col·loïdal



La resposta va ser el colorant natural dels aliments vermells i els sucres no definits per a la part del pastís, i després un edulcorant natural com el xarop d'arce per a la deliciosa crema de formatge. Vaig optar per pastissos en lloc d’un gran pastís gegant perquè són més fàcils de compartir, no hi ha cap tall i només són simpàtics. Aquest és un postre vermell perfecte per al dia de Sant Valentí, el Nadal o qualsevol altra ocasió.

Magdalenes de vellut vermell amb gelat de formatge amb crema natural

(Fa 10-12 magdalenes)

cupcakes

  • 1½ tasses de farina (utilitzem aquesta farina de blat blanca)
  • 3 cullerades de cacau sense sucre (ens agrada aquesta marca)
  • 1 culleradeta de pols de cocció (aquí trobeu pols de cocció sense alumini)
  • ¼ culleradeta de sal marina (trobareu sal marina no refinada aquí)
  • ¾ tassa de sucre de palma de coco o sucre de canya pur (es troba aquí sucre de palma de coco procedent de manera sostenible o sucre de canya orgànic aquí)
  • ½ tassa de mantega fosa o oli de coco (trobareu oli de coco verge extra orgànic aquí)
  • 2 ous a temperatura ambient, preferiblement de gallines criades en pastures
  • ¾ copa de llet de mantega a temperatura ambient (o llet sencera amb un rajolí de vinagre blanc)
  • 2 culleradetes d'extracte pur de vainilla (troba aquí extracte de vainilla pur orgànic o aprèn a fer-ne el propi)
  • 2 culleradetes de llimona
  • 3 culleradetes de colorant natural d'aliments vermells (utilitzem aquesta marca o en fem de la remolatxa)

Gelat de formatge amb crema natural

  • 8 oz. formatge de crema ecològica
  • ½ tassa de mantega ecològica, preferiblement de vaques criades a pastures
  • ¾ cup Xarope d’arce pur (trobeu-ho aquí)
  • 2 culleradetes d'extracte pur de vainilla (troba-ho aquí o aprèn a fer-ne el teu)
  • aproximadament ¾ cup amidó de fletxa o farina de tapioca, per espessir-se (trobeu aquí el midó de la fletxa o la farina de tapioca)

Instruccions

  1. Linea una llauna de magdalena amb 10-12 folres de magdalena.
  2. Combina la farina, el bicarbonat, la sal i el cacau en pols en un bol mitjà i bateu-ho fins que quedi ben barrejat.
  3. Combina el sucre, la mantega / l’oli de coco i els ous en un bol gran i bat-ho fins que quedi suau. Afegiu llet de mantega, vainilla, suc de llimona i colorants naturals dels aliments. Batre lleugerament fins que es combini.
  4. Afegiu els ingredients secs als ingredients humits i remeneu fins que s’uneixi la barreja. Eviteu la massa barreja.
  5. Cullera el batedor a copes de magdalena. Enfornar 15 minuts a 350 °. Prova amb un escuradents. Si el escuradents no surt net, gireu les paelles i coure-les al forn fins a 3-5 minuts més o fins que el escuradents surti net.
  6. Refredar les magdalenes completament. Guardeu-lo en un recipient hermètic fins que estigui llest per gelar i servir.
  7. Per glaçar, batre el formatge i la mantega cremats (a punt de suavitzar) en un bol gran fins que quedi suau. Afegir la vainilla i el xarop d’auró i batre fins que es combini. Talleu 1-2 cullerades de farina de fletxa o tapioca a la barreja alhora, batent fins que quedi suau. Continuar afegint un espessidor d'aquesta manera fins aconseguir la consistència desitjada. (També ho refrigero per endurir-lo abans que es glaci.)
  8. Magdalenes gelades just abans de servir.

Gaudeix d'aquestes delicioses delícies naturals i de dolços!


Sobre L'Autor

Carla Gozzi



Carla Gozzi Va Néixer A Mòdena 21 De Octubre De 1962 I Viu Entre La Seva Ciutat Natal, Milà I Nova York. Ella Va Començar A Treballar En El Camp De La Moda Com A Assistent Estilistes, Entre Ells Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein I Ermanno Servin. Charles També Participa Com A Observador En Les Desfilades De Moda I Era Un Entrenador En L'Estil.